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Vegetales salteados al estilo hindú
15 Mar 2017

Vegetales salteados al estilo hindú

Sabiduría en un plato especiadísimo, lleno de sabor y de nutrientes.

15 Mar 2017

Si todos los mataderos tuvieran paredes de cristal,
todas las personas serían vegetarianas.

Paul McCartney

Las técnicas del Método DeRose abrevan en una cultura milenaria, que existía hace más de 5.000 años en territorios que hoy en día comparten la India y Pakistán. Estos pueblos tradicionalmente se alimentan sin carne, y rescatamos esa sabiduría en este plato, especiadísimo, lleno de sabor y de nutrientes.

VAS A NECESITAR

  • 1 cucharada de té de aceite de oliva extra virgen, prensado en frío.
  • 1 cucharada de té de curry (el de mejor calidad que puedas conseguir)
  • 1 cucharada de té de comino en grano
  • 1/8 cucharada de té de pimienta roja molida
  • 1-1/2 cucharada de té de semillas de jalapeño picadas (podés usar algún otro picante… ¡pero que sea bien fuerte!)
  • 2 dientes de ajo picados
  • 3/4 de taza de pimientos morrones picados
  • 3/4 de taza de zanahorias en rodajas finitas
  • 3 tazas de coliflor (las flores)
  • 1/2 taza de agua
  • 1/2 cuchara de té de sal marina
  • 2 cucharadas de té de cilantro picado (opcional)

PREPARACIÓN

  1. Calentá aceite en una sartén grande o un wok, con el fuego medio a fuerte. Añadí el curry, el comino y las pimienta roja. Cociná removiendo por cerca de 30 segundos (no más porque si las especias se queman van a dejar un sabor amargo en la comida)
  2. Agregá las semillas de jalapeño y el ajo. Sumá el pimiento, las zanahorias y la coliflor, mezclando bien. En este punto, bajá el fuego a medio.
  3. Es el momento de adicionar ¼ de taza de agua, cocinar e ir revolviendo hasta que el agua se evapore. Entonces, sumá ¼ más de taza de agua, tapá y cociná por 8 a 10 minutos, o hasta que los vegetales estén crujientes pero tiernos… el punto lo decidís vos.
  4. Antes de servir sumá sal marina, mezclá bien y espolvoreá con cilantro, si te gusta.

Fuentes:

Receta: http://www.epicurious.com/

Foto: http://freevegetablerecipes.blogspot.com.ar/

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