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septiembre 2017

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Curry de garbanzos con leche de coco

Curry (de kari, ‘salsa’ en támil) o curri es el nombre generalmente adoptado en Occidente para describir una serie de platos elaborados con una mezcla de especias, más o menos picantes, desarrolladas en las cocinas asiáticas, del este y sureste asiático.

El curry es una mezcla basada en diferentes especias que se utilizan en la India, para guisos o estofados con salsa; también se refiere a los platos preparados con esa salsa.

Nos gustan las especias, y este plato lo hemos compartido en nuestra escuela, en alguna de los Encuentros Gourmet que hacemos todos los meses.

VAS A NECESITAR

  • 1 cebolla morada,
  • 1 pedacito de jengibre fresco,
  • ½ calabaza (sin piel ni semillas),
  • 1 berenjena,
  • 1 tomate,
  • 400 gramos de leche de coco,
  • 400 gramos de garbanzos cocidos.
  • 1 cdta. de coriando en grano,
  • 1 cdta. de comino molido,
  • ½ cdta. de cúrcuma,
  • ½ cda. de pimentón ahumado,
  • ½ cda. de pimienta negra recién molida,
  • sal
  • aceite de oliva virgen extra prensado en frío.

PREPARACIÓN

  • Preparar todos los ingredientes, pelar y picar la cebolla bien fina, pelar y rallar el jengibre, o hacer pequeños daditos. Pelar la calabaza, retirar las semillas y cortar en dados no muy grandes. Lavar bien la berenjena y cortarla en dados como la calabaza Cubetear los tomates.
  • Calentar una sartén amplia con un poco de aceite de oliva virgen extra. Cuando esté caliente poner el fuego a temperatura media e incorporar la cebolla, y el jengibre, salteando uno o dos minutos.
  • Añadir la calabaza y sal a gusto, rehogar unos cinco minutos moviendo de vez en cuando.
  • Incorporar la berenjena, las especias y un poco más de sal. Mezclar bien y deja otros cinco minutos moviendo de vez en cuando.
  • Añadir la leche de coco y los garbanzos cocidos bien escurridos. Volver a mezclar bien.
  • Cocer a fuego medio hasta que la berenjena esté tierna y la leche de coco haya espesado. Probar y rectificar de sal o especias si fuera necesario. Servir acompañado con arroz blanco.

Receta: Natalia Sanmartín Gil

Foto: https://adaptacionesculinarias.wordpress.com